Ich freute mich deshalb riesig, am diesjährigen St. Moritz Gourmet Festival zu Zizi Hattabs Gourmet Dinner ins legendäre Badrutt’s Palace Hotel eingeladen zu sein: Die Spitzenköchin und Kochbuchautorin aus Zürich (Restaurants Kle und Dar) hat einen unverkrampften Ansatz in ihrer marokkanisch inspirierten veganen Küche. Ihre Zutaten sind einfach von Natur aus vegan, und so sollte pflanzenbasierte Küche meiner Meinung nach sein: möglichst frei von «Ersatz».

Das mehrgängige Sharing Menu, das uns in der eleganten, saisonal geöffneten Dépendance des Caminada-Casual-Dining-Restaurants Igniv im Badrutt‘s Palace Hotel serviert wurde, überraschte mit Geschmack, Textur und Optik. Ich habe absolut nichts vermisst! Von den frittierten Austernpilzen, die ein wenig wie kleine Peking-Enten-Scheibchen aussahen, träume ich immer noch…